Skim tank merupakan optimasi tangki secara internal untuk memudahkan dalam pemisahan minyak dan air. Salah satu bentuk optimasi tersebut yaitu menambahkan atau install media seperti coalescing plate interceptor ke dalam tangki. Fungsi media tersebut adalah sebagai tempat terjadinya coalescing globul minyak berukuran mikron hingga terbentuk globul minyak dengan berukuran besar.

Berdasarkan Hukum Stokes, globul minyak berukuran besar akan memiliki gaya angkat yang lebih besar sehingga minyak akan terangkat ke permukaan air dan mudah untuk dipisahkan. Minyak yang terkumpul di atas permukaan air akan ditangkap oleh oil catcher atau floating skimmer.